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Vino dalla spiccata personalità, ricca di profumi intensi, rispecchia la tipicità varietale e del territorio.
VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse, segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere. Inizia
una fermentazione controllata a 18˚- 20˚C con lieviti selezionati. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera
successiva.
VITIGNI
Chardonnay innestato su Kober 5BB, sesto di impianto m 3,20 x 0,80, a pergola trentina.
DENSITÀ IMPIANTO
3.000 piante per ettaro.
COLTIVAZIONE
Potatura corta – concimazione organica a turno biennale/triennale – lavorazione del terreno a filari alterni – irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.
PRODUZIONE
Non supera i 10.000 kg/ha
CARATTERISTICHE
colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
profumo: fruttato e floreale
alcool: 12,50 % Vol.
acidità totale: 6,00 g/l
estratto secco: 24 g/l
GUSTO
Caratteristico e varietale, fresco e minerale con una buona persistenza.
FORMATO
0,75 e 1,50 l
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo come aperitivo, si accompagna bene con i menu a base di pesce o di carni bianche.
SERVIRE A
10°-12°C.