Frutto di una minuziosa selezione e di una attenta lavorazione, è un vino ricco di umori e profumi, accentuati dall’affinamento in barriques.
VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse, segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere. Inizia una fermentazione in piccole botti con lieviti selezionati. L’affinamento in legno sui lieviti dura circa un anno con ripetuti batonage. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento segue un affinamento in bottiglia per circa 12 mesi.
VITIGNI
Chardonnay innestato su Kober 5BB, sesto di impianto m 2,20 x 0,80, a guyot.
DENSITĂ€ IMPIANTO
5.000 piante per ettaro.
COLTIVAZIONE
Potatura corta – concimazione organica a turno biennale/triennale – lavorazione del terreno a filari alterni – irrigazione di soccorso a
goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.
PRODUZIONE
Non supera i 9.000 kg/ha
CARATTERISTICHE
colore: giallo paglierino carico
profumo: frutta esotica matura, spezie
alcool: 13,00 % Vol.
aciditĂ totale: 5,50 g/l
estratto secco: 25 g/l
GUSTO
Al gusto risulta caldo, pieno ed avvolgente con una dolce nota vanigliata, un’ottima persistenza e sapidità .
FORMATO
0,75 l
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo come aperitivo e a tutto pasto. Menu a base di pesce. Carni bianche. Formaggi di latte vaccino stagionati.
SERVIRE A
12°-14°C.