Un Cabernet Sauvignon ottenuto dalla migliore selezione di uve coltivate in una piccola particella di MASO MARTIS.
Un habitat ideale che conferisce caratteristiche di mineralià. La limitata quantità di prodotto maturato in condizioni ottimali, conferiscono al vino struttura e profumo, accentuati dall’affinamento in legno.
VINIFICAZIONE
Vendemmia a mano in piccole casse, e immediata pigiadiraspatura. Fermentazione controllata, con lieviti selezionati, a 28˚-32˚C in serbatoi d’acciaio. A fine fermentazione, separazione dalle vinacce e affinamento in barriques e tonneaux per 36 mesi.
VITIGNI
Cabernet Sauvignon innestato su SO4, sesto di impianto m 2,50 x 0,70 allevato a cordone speronato.
COLTIVAZIONE
Poche gemme per pianta, concimazione organica, inerbimento controllato, irrigazione solo di soccorso a goccia.
PRODUZIONE
Non supera i 6.000 kg/ha
CARATTERISTICHE
colore: rosso rubino carico
profumo: frutti di sottobosco e note speziate
alcool: 13,00 % Vol.
acidità totale: 5,50 g/l
estratto secco: 30 g/l
GUSTO
Franco e intenso, di grande corpo; al palato offre ottima persistenza e morbidezza data dal lungo sostare in barriques.
FORMATO
0,75 l
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Da accostare a bolliti, arrosti e selvaggina, grigliate miste, cotechino, formaggi a pasta dura.
SERVIRE A
18°- 20°C.