Die nach und nach reifenden Trauben werden getrocknet und im Spätherbst zu Most verarbeitet. Es entsteht ein Wein von warmer, goldgelber Farbe, der süß, leicht aromatisch, körperreich und einnehmend ist.
VINIFIKATION
Die Trauben werden handverlesen, sorgfältig ausgewält und direkt in kleine Trocknungskisten zu 5 kg gelegt. In einem kühlen, gut belüfteten Raum werden sie für einige Monate zum Trocknen gelagert. Anschließend werden sie schonend gepresst und bei kontrollierter Temperatur (18°- 20°C) in Edelstahltanks vergoren. Nach einem 6-8 Monate dauernden Ausbau erfolgt die Flaschenabfüllung.
REBSORTE
Chardonnay, Unterlagsrebe S04, Zeilenbreite 3,20 m, Stockabstand 0.80 m, Erziehungsmethode: Trentiner Pergel und Zeilenbreite 2,20 m, Stockabstand 0.80 m, Erziehungsmethode: Guyot.
ANBAUMETHODE
Kurzer Rebschnitt, abwechselnd zwei- und dreijährige organische Düngung, Bodenbearbeitung in jeder zweiten Rebgasse, bei Trockenheit Tropfbewässerung. Biologischer Weinbau, zertifiziert durch den Kontrollverband ICEA.
EIGENSCHAFTEN
Farbe: sattes goldgelb
Duft: reife Früchte, Trockenfrüchte (Aprikose, Feigen) und Gewürze
Alkoholgehalt: 12,50 % Vol.
Gesamtsäure: 6,00 g/l
Restzucker: 130 g/l
Trockenextrakt: 38 g/l
Geschmack
Angenehm süß und samtig, einnehmend frisch und mit guter Struktur.
FLASCHENGRÖSSEN
0,375 l
SPEISEEMPFEHLUNGEN
Zum Abschluss der Mahlzeit, mit allen kräftigen Käsesorten. Ideal auch als Dessertwein zu Trockengebäck.
SERVIERTEMPERATUR: 10° – 12°C.