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Un Cabernet Sauvignon ottenuto dalla migliore selezione di uve coltivate in una piccola particella di Maso Martis. La limitata quantità di prodotto maturato in condizioni ottimali, conferisce al vino struttura e profumo, accentuati dall’affinamento in legno.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon innestato su SO4, sesto di impianto m. 2.50 x 0.70 allevato a cordone speronato.

COLTIVAZIONE
Poche gemme per pianta, concimazione organica, inerbimento controllato, irrigazione di soccorso a goccia.

ZONA DI PRODUZIONE
Collina di TRENTO 450 sm

TERRENO
Calcareo, ricco di scheletro su roccia rossa trentina.

RESPONSABILI TECNICI
Antonio Stelzer, enot. Matteo Ferrari.

PRODUZIONE
circa 6.000 kg/ha

VINIFICAZIONE
Vendemmia a mano in piccole casse, e immediata pigiadiraspatura. Fermentazione controllata, con lieviti selezionati, a 28°-32°C in serbatoi d’acciaio.
A fine fermentazione, separazione dalle vinacce e affinamento in barriques per 24 mesi.

CARATTERISTICHE
colore: rosso rubino carico
profumo: frutti di sottobosco e note speziate
alcool: 13 % Vol.
acidità totale: 5.50 gr./lt.
zuccheri: tracce
estratto secco: 30 gr./lt.

A TAVOLA
Da accostare ad arrosti e selvaggina, grigliate miste, cotechino, formaggi a pasta dura.
Temperatura di servizio: 18°-20°C.