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Dalla vinificazione di uve Chardonnay e Pinot Nero raccolte nei vigneti di Maso Martis, si ottiene questo brillante e vivace Trento Metodo Classico. Ricco di note floreali ricorda la fragranza e la freschezza delle uve d’origine. Dal colore giallo paglierino scarico, corposo e vellutato, esalta il momento del  dessert.

VITIGNO
Chardonnay C.L. 130 e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 3.20 x 0.80, a pergola trentina.

DENSITÀ IMPIANTO
3.000 piante per ettaro.

COLTIVAZIONE
Potatura corta, concimazione organica a turno biennale, inerbimento controllato, irrigazione di soccorso a goccia.

ZONA DI PRODUZIONE
Collina di TRENTO 450 sm

TERRENO
Calcareo, ricco di scheletro su roccia rossa trentina.

RESPONSABILI TECNICI
Antonio Stelzer, enot. Matteo Ferrari.

PRODUZIONE
non supera i 10.000 kg/ha

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero separatamente.
Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti ed il taglio tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 70 % e 30 %. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati.
Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo di 18-24 mesi viene eseguito il remouage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento.

CARATTERISTICHE
colore: paglierino scarico
profumo: floreale piacevolmente fruttato
alcool: 12,40 % Vol.
acidità totale: 7.05 gr./lt.
zuccheri: 39 gr./lt.
estratto secco: 24 gr./lt.
perlage: bollicine sottili,molto persistenti.

A TAVOLA
Piccola pasticceria, dolci a pasta lievitata o dolci secchi.
Servire fresco (8°-10°C.)