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Ein önologisches Meisterwerk aus dem erlesensten, reichsten Pinot Nero-Trauben des Weinguts Maso Martis.
Der Boden ist hier optimal für den Anbau edler Weinreben.
Dieser Flaschengärungssekt hat eine vierjährige Reifezeit, in der verschiedene Hefen zugesetzt werden, um den Körper und das Bukett besonders zu unterstreichen..

REBSORTE
Chardonnay C.L. 130 und Blauburgunder, veredelt mit Kober 5BB - Zeilenbreite 3,20 m, Stockabstand 0,80 m, Guyot - System.

ANBAUDICHTE
5.000 Pflanzen per Hektar.

ERZIEHUNGSFORM UND ANBAU
kurzer Rebschnitt, zweijährige organische Düngung, kontrollierte Begrünung der Rebzeilen, bei Trockenheit Tropfbewässerung.

ANBAUZONE
Hügelgebiet TRENTO 450 m ü.M.

BODEN
kalkhaltiger, skelettreich, rötliches Gestein des Trentino

TECHNISCHE VERANTWORTUNG
Antonio Stelzer, Önologe Matteo Ferrari.

ERTRAG
ca. /ha 9.000 kg

VINIFIKATION
Die Trauben werden von Hand geschnitten und nach sorgfältiger Auslese zum Transport in kleine Kisten gelegt.
Es folgt unmittelbar schonendes Pressen der Chardonnay und Blauburgunder-Trauben in separaten Arbeitsschritten.
Nach der Gärung erfolgt der Abstich der Hefen und die Assemblage von Chardonnay und Blauburgunder im Verhältnis zu 30 % und 70 %.
Lagerung teils in Stahltanks, teils in Barriquefässern, Abfüllung im Frühjahr nach der Lese unter Beigabe ausgewählter Hefen. 48 Monate dauert die
Flaschengärung, bis das Abtrennen der Hefe durch Degorgieren und das endgültige Verkorken der Flaschen die Versektung abschließt.

KENNZEICHEN
Farbe: strohgelb
Bukett: intensiv, leichter Vanilleton
Alkoholgehalt: 12,50 % Vol.
Gesamtsäure: 7,13 gr./lt.
Restzucker: 6,00 gr./lt.
Trockenextrakt: 25 gr./lt.
Perlage: fein, sehr anhaltend

IDEAL ZU FOLGENDEN SPEISEN
Ausgezeichnet zu jedem Gang; unentbehrlich bei besonderen Anlässen; eine ideale Verbindung mit rohen Meerfische - und anderen Fischgerichten.
Kühl servieren. (8 - 10°C.)