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Le uve appassite sui graticci vengono ammostate sul finire dell’autunno. Ne risulta un vino dal colore caldo e dorato, dolce, particolarmente aromatico, dal corpo pieno e avvolgente.

VITIGNO
Chardonnay C.L. 130 innestato SO4, sesto di impianto m. 3.20 x 0.80, a pergola trentina e cordone speronato.

COLTIVAZIONE
Potatura corta, concimazione organica a turno biennale, inerbimento controllato irrigazione di soccorso a goccia, diradamento dei grappoli.

ZONA DI PRODUZIONE
Collina di TRENTO 450 sm

TERRENO
Calcareo, ricco di scheletro su roccia rossa trentina.

RESPONSABILI TECNICI
Antonio Stelzer, enot. Matteo Ferrari.

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole cassette da appassimento da 5 kg, con un’accurata selezione dei grappoli.
Le cassettine vengono poste in una stanza fresca e ventilata dove l’uva rimane ad appassire per alcuni mesi; segue una pressatura e la fermentazione controllata a 18°-20°C in acciaio.
Dopo un periodo variabile di 6-8 mesi di affinamento, viene assemblato e imbottigliato.

CARATTERISTICHE
colore: giallo dorato carico
profumo: frutta matura, spezie
alcool: 13,80 % Vol.
acidità totale: 6,00 gr./lt.
zuccheri: 120 gr./lt.
estratto secco: 38 gr./lt.

A TAVOLA
Si gusta a fine pasto con formaggi saporiti. Ottimo anche come vino da dessert con dolci secchi.
Temperatura di servizio: 10°-12°C.