Brut Riserva

Un capolavoro enologico da uve selezionate, più ricche del vitigno Pinot Nero che ha trovato a MASO MARTIS il terreno ottimale per la messa a dimora, maturato sui lieviti per almeno quattro anni in modo da esaltarne corpo e profumi.

Gusto: al palato accomuna straordinaria morbidezza e spiccata sapidità. Molto corposo e intenso con un’ottima persistenza gustativa.

Colore: paglierino

Profumo: intenso, con una nota vanigliata

Abbinamenti Consigliati: ottimo a tutto pasto. Ideale con crudità marine e i menu a base di pesce.

Servire a: 10°-12°C

Formato:

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Altre Caratteristiche

alcool: 12,50 % Vol.
acidità totale: 7,00 g/l
zuccheri: 6,00 g/l
estratto secco: 25 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti
cuvée: 30% Chardonnay; 70% Pinot Nero

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero, lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvee tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 30% e 70% e il successivo imbottigliamento con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo dai 52 ai 60 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento.
VITIGNI
Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot.
DENSITÀ IMPIANTO
5.000 piante per ettaro
COLTIVAZIONE
Potatura corta – concimazione organica a turno biennale/triennale – lavorazione del terreno a filari alterni – irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.
PRODUZIONE
Circa 9.000 kg/ha

Premi 2015

Brut Riserva 2008
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Gambero Rosso 2015

Brut Riserva 2008
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Bibenda 2015

Brut Riserva 2008
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Sparkle 2015

Brut Riserva 2008
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Vitae 2015

Brut Riserva 2008
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Brut Riserva 2007

90

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