Demi-Sec

Questo brillante e vivace Trentodoc, ricco di note floreali, ricorda la fragranza e la freschezza delle uve d’origine. Dal colore giallo paglierino scarico, corposo e vellutato, esalta il momento del dessert per la sua naturale vena dolce al palato.

Gusto: La nota dolce dona grande morbidezza supportata da una grande sapidità.

Colore: paglierino scarico

Profumo: floreale piacevolmente fruttato

Abbinamenti Consigliati: piccola pasticceria; dolci a pasta lievitata; dolci secchi.

Servire a: 10°-12°C

Formato:

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Altre Caratteristiche
alcool: 12,50 % Vol.
acidità totale: 7,50 g/l
zuccheri: 39 g/l
estratto secco: 22 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti
cuvée: 70% Chardonnay; 30% Pinot Nero
VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente. Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti ed il taglio tra Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 70% e 30%. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura con successivo confezionamento.
VITIGNI
Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m 3,20 x 0,80, a pergola trentina.
DENSITÀ IMPIANTO
3.000 piante per ettaro
COLTIVAZIONE
Potatura corta – concimazione organica a turno biennale/triennale – lavorazione del terreno a filari alterni – irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.
PRODUZINE
Non supera i 10.000 kg/ha