Dosaggio Zero Riserva

DosaggioZero un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, minerale, dal carattere robusto e deciso. Elegante equilibrato e armonico.

Gusto: deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola

Colore: paglierino scarico

Profumo: deciso, intenso, leggermente di lievito, mandorla e nocciola

Abbinamenti Consigliati: ottimo a tutto pasto, si sposa bene con piatti a base di pesce o crostacei. Bene anche con i salumi e formaggi saporiti.

Servire a

10°-12°C

Formato:

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Altre Caratteristiche

alcool: 12,50 %
Vol. acidità totale: 8,0 g/l
zuccheri: zero
estratto secco: 24 g/l
perlage: bollicine sottili, molto persistenti
cuvée: 70% Pinot Nero; 30% Chardonnay

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse;
segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay e di Pinot Nero lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa
8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay rispettivamente nella misura del 70% e 30%. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati (tiraggio o presa di spuma).
Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 48 mesi, viene eseguito il remuage manuale e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition.
VITIGNI
Chardonnay e Pinot Nero innestati su Kober 5BB, sesto di impianto m. 2.20 x 0.80, a guyot.
DENSITÀ IMPIANTO
5.000 piante per ettaro
COLTIVAZIONE
Potatura corta – concimazione organica a turno biennale/triennale – lavorazione del terreno a filari alterni – irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.
PRODUZIONE
Non supera i 9.000 kg/ha

DosaggioZero Riserva 2009
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Gambero Rosso 2015

DosaggioZero Riserva 2009
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Bibenda 2015

DosaggioZero Riserva 2009
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Sparkle 2015

DosaggioZero Riserva 2009
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Vitae 2015

DosaggioZero Riserva 2009
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Vinibuoni d'Italia 2015

DosaggioZero Riserva 2009

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