Sole d'Autunno

Le uve raccolte con maturazioni scalari vengono appassite e ammostate sul finire dell’autunno. Ne risulta un vino dal colore caldo e dorato, dolce, leggermente aromatico, dal corpo pieno e avvolgente.

Gusto: piacevolmente dolce e vellutato, avvolgente con una buona freschezza e sapidità.

Colore: giallo dorato carico

Profumo: frutta matura, frutta secca (albicocche, fichi), spezie

Abbinamenti Consigliati: si gusta a fine pasto. Ideale con formaggi saporiti. Ottimo come vino da dessert.

Formato:

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Altre Caratteristiche

alcool: 13,40 % Vol.
acidità totale: 6,00 g/l
zuccheri: 120 g/l
estratto secco: 31 g/l

VINIFICAZIONE
Si esegue una vendemmia a mano in piccole cassette da appassimento da 5 kg, con un’accurata selezione dei grappoli. Le cassettine vengono poste in una stanza fresca ventilata dove l’uva rimane ad appassire per alcuni mesi; segue una pressatura e la fermentazione controllata a 18˚- 20˚C in acciaio. Dopo un periodo variabile di 6-8 mesi di affinamento, viene imbottigliato.
VITIGNI
Chardonnay innestato SO4, sesto di impianto m. 3,20 x 0,80, a pergola trentina e sesto di impianto m. 2,20 x 0,80 a guyot.
COLTIVAZIONE
Potatura corta – concimazione organica a turno biennale/triennale – lavorazione del terreno a filari alterni – irrigazione di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.