TRENTODOC
Madame Martis Dosaggiozero Limited Edition
Abbiamo prodotto solo 50 pezzi del millesimo 2011 per questa edizione olimpica, pensata per accompagnare e festeggiare i fratelli Sighel, che gareggeranno durante l’edizione 2026. Con loro un forte legame, perchè lo short track così come il metodo classico è fatto di attesa, passione, preparazione e precisione. Ecco che nasce l’idea di 50 pezzi unici tutti da collezionare.
Gusto
Il tocco minerale regala al palato straordinaria morbidezza e spiccata sapidità. Cremoso ed equilibrato in bocca.
Colore
giallo paglierino con riflesso dorato
Profumo
pasticceria, frutta esotica, agrumi e fiori, fragranza di pane tostato
Perlage
bollicine sottili, molto persistenti
Abbinamenti consigliati
Ideale con crudità marine e menù a base di pesce.
Servire a
10-12 °C
Formato
Vinificazione
Si esegue una vendemmia a mano alla quale segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Pinot Nero, Chardonnay e Meunier, lavorate separatamente. Il Pinot Nero e il Meunier vengono vinificati solo in acciaio mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene poi l’attenta preparazione della cuvée e il successivo imbottigliamento
con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti di circa 12 anni, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition e conseguente confezionamento