TRENTODOC
Blanc de Blancs Brut
Un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di lievito, versatile, elegante, per tutte le occasioni di incontro.
Gusto
Delicato e ben equilibrato, fresco ed elegante.
Colore
paglierino scarico
Profumo
intenso, leggero sentore di lievito
Abbinamenti consigliati
Antipasti a base di pesce o di verdure; primi piatti e risotti; pesce a piacere.
Servire a
10-12 °C
Formato
Vinificazione
Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay. Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo tra i 18 e i 21 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con successivo confezionamento.
Vitigni
Chardonnay innestato su Kober 5BB, sesto di impianto m 3,20 x 0,80, a pergola trentina.
Densità impianto
3.000 piante per ettaro
Coltivazione
Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/ triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia. Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA.
Produzione
Non supera i 10.000
kg/ha
Alcool
12,50 % Vol
Acidità totale
7,50 g/l
Zuccheri
6,00 g/l
Estratto secco
22 g/l
Perlage
bollicine sottili, molto persistenti
Disponibile anche nei formati
-
MAGNUM TRENTODOC
Un metodo classico dal corpo e dai profumi intensi, leggero sentore di…
Brut Millesimato -
JEROBOAM 3L
70% CHARDONNAY 30% PINOT NERO
Permanenza sui lieviti: 24 mesi -
MATHUSALEM 6L
70% CHARDONNAY 30% PINOT NERO
Permanenza sui lieviti: 24 mesi